اش ویژه

توضیحات

آش در رستوران سراشپز

اش در رستوران سراشپز در دیگ های بزرگ هر صبح اماده میشود .در صبحانه  و شام موجود میباشد.

طرز تهیه آش رشته

 حبوبات نخود، لوبیا، عدس را از شب قبل خیس تا نفخ حبوبات کمتر و امادسازی آن‌ها نیز ساده‌تر شود.

آب حبوبات را چند بار عوض کنید.تا نفخ آن‌ها به خوبی یگیرید. برای اولین مرحله لوبیا چیتی و نخود را همراه با آب روی حرارت بگذارید .تا بپزند. به جای لوبیا چیتی از لوبیا قرمز هم می‌توانید استفاده کنید.

در بین حبوبات عدس نیازی به خیس کردن از یک شب قبل تدارد و یک ساعت زمان نیز برای خیساندن عدس کافی است.همزمان با پخت لوبیا چیتی و نخود، پیاز‌ها را خرد کرده و در قابلمه‌ای دیگر باروغن مایع تفت دهید .تا پیاز نرم و شفاف شود. در این مرحله به پیاز در حال تفت مقداری زردچوبه و فلفل سیاه بیفزایید.و به خوبی با پیاز مخلوط کرده و تفت دهید.

پس از اینکه لوبیا چیتی و نخود پخت. آن‌ها را به پیاز در حال تفت اضافه کنید. لوبیا چیتی و نخود را کمی با پیاز تفت دهید. سپس چند لیوان آب‌جوش و عدس را به قابلمه اضافه می‌کنیم. منتظر پخت آن می‌شویم. بعد از اینکه عدس پخت، سبزی آش را که از قبل پاک کرده، و خرد را به قابلمه اضافه و بعد از اینکه سبزی آش را اضافه کردیم. نباید در قابلمه را به طور کامل ببندیم زیرا رنگ سبزی را خراب می‌کند.

در مرحله بعد رشته آش را به آن اضافه و به خوبی با مواد دیگر مخلوط می‌کنیم. برای بیشتر شدن لعاب آش، می‌توانید یک قاشق آرد به آن بیفزایید. در ادامه مربوط به تزیین آش است.نعناع خشک، پیاز باقی مانده و سیر‌ها را جداگانه تفت دهید.از نعناع داغ،سیر داغ، پیاز داغ و کشک برای تزیین اش استفاده کنید.