طرز تهیه اردک شکم پر که یکی از غذاهای محلی و خوشمزه شمالی مثل میرزا قاسمی شمالی و اکبر جوجه است. را به صورت خیلی ساده اما خوشمزه به سبک مردم عزیز شمال کشور به شما اموزش میدهیم. اردک شکم پر نه یک غذای عادی بلکه یک جشن تمام عیار روی میز غذا است. وقتی اسم از طرز تهیه اردک شکم پر یا غذایی مثل کوفته تبریزی میاید. ناخوداگاه ذهن به سمت سفرههای رنگارنگ زمان قاجار و مهمانیهای شکار شاهان ان زمان میوفتد.
اردک شکم پر یکی از غذاهای بسیار خوشمزه است. که شما میتوانید در مهمانیهای خود همراه با کشک بادمجان یا کیک مرغ یا سالاد ماکارونی در پیش غذا برای افراد خاص و یا یک روز بیاد ماندنی برای خانواده این غذای شمالی خوشمزه را تهیه کنید. اردک شکم پر از ان دست غذاهایی است. که یک شب و یا یک غذارا تا سالیان سال به یاد افراد میاورد.
طرز تهیه اردک شکم پر شمالی در کنار تمام خوشمزگی که دارد. بسیار پر چالش است. زیرا شما باید به خوبی این غذا را مزه دار کنید. تا بو و عطر مناسبی به خود بگیرد. از این رو رستوران سراشپز ایران با اشپزان بسیار حرفهای در این راه خوشمزه؛ قدم به قدم به اسانی طرز تهیه این غذا را به شما اموزش میدهد.
طرز تهیه اردک شکم پر شمالی
مواد لازم برای طرز تهیه اردک شکم پر برای 4 نفر:
| اردک | 1 عدد |
| سبزی شمالی (یا معطر) | نیم کیلو |
| پیاز | 3 عدد |
| سیر | 2 حبه |
| گردو چرخ شده | 3 قاشق غذاخوری |
| رب انار | 2 قاشق غذاخوری |
| روغن | به میزان لازم |
| ادویه | در توضیحات گفته میشود |
| گردو | 5 عدد |
| زرشک | 50 گرم |
اگر با این غذا برنج نیز میخوادهید تدارک ببینید. از طرز تهیه برنج آبکشی استفاده کنید. حال برای طرز تهیه اردک شکم پر خوشمزه ابتدا یک اردک محلی با سایز متوسط را تهیه کنید. اردکی که وزن متوسطی داشته باشد. از این نظر خوب است. که هم گوشت بسیار خوبی دارد. در کنار این موضوع به دلیل وزن متوسط چربی بالایی را ندارد. بعد از تهیه اردک باید به سراغ مزه دار کردن اردک برویم. اینکار یکی از فوت و فنهای این غذا است. برای اینکار باید 8 الی 12 ساعت قبل از پخت انجام گیرد.
برای مزه دار کردن اردک شکم پر ابتدا انرا به خوبی بشویید. سپس درون یک قابلمه که اردک درون ان جا بشود قرار دهید. یک پیاز درشت را پوست بگیرید. آن را با اب بشویید. پیاز را حلقهای ریز کنید و به اردک اضافه کنید. کمی زعفران را درون یخ بریزید. اجازه دهید. تا رنگ آن باز شود. سپس زعفران به قابلمه اضافه کنید. مواد را به خوبی دور اردک بمالید تا به همه جای اردک نفوذ کند. سپس برای 8 الی 12 ساعت درون یخچال قرار دهید.
اردک شکم پر مجلسی
در ادامه طرز تهیه اردک شکم پر به سراغ اماده سازی مواد داخل شکم اردک میرویم. قبل از هر چیز از سبزی فروشها سبزی شمالی مخصوص به اردک و یا مرغ شکم را تهیه کنید. اگر موفق به این کار نشدید. از ترکیب سبزیهایی همچون جعفری، گشنیز، نعنا، پونه و تره استفاده کنید. بعد از این کار که سبزی را تهیه کردید. سبزی را به خوبی پاک کرده و بشویید. بعد از آن سبزی را بسیار یکدست خرد کنید.
درون یک تابه سبزی را بریزید. با شعله کم بگذارید. هر چند دقیقه یک بار سبزی را به خوبی هم بزنید. تا زمانی اینکار را انجام دهید. که بوی خامی سبزی گرفته شود. همچنین رنگ سبزی تغییر و عطر سبزی باز شود. سپس دو پیاز را همراه با سیر به خوبی پوست گرفته و بشویید. بعد از اینکار هم سیر و هم پیاز را رنده کنید.
در ادامه طرز تهیه اردک شکم پر درون یک تابه به اندازه یک الی دو قاشق غذاخوری روغن بریزید. پیاز را که رنده کردید. به تابه اضافه کنید. تا زمانی که کمی رنگ پیاز تغییر کند. سپس به پیاز سیر رنده شده را اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط و بعد از 1 دقیقه کمی زردچوبه را به آن اضافه کنید. سپس اجازه دهید رنگ پیاز تغییر و خامی پیاز به خوبی گرفته شود.
طرز تهیه اردک شکم پر در قابلمه
در ادامه طرز تهیه اردک شکم پر درون یک قابلمه یک قاشق روغن بریزید. پیاز، سیر و سبزی را به قابلمه اضافه کنید. زیر شعله را کم کنید تا ده دقیقه باهم تفت بخورند. در این مدت گردوهای بزرگ را بیاورید. گردوها را دندانه دندانه کنید. بعد از گذشت این ده دقیقه گردو اسیاب به همراه گردو دندانه شده را به قابلمه اضافه کنید.
درون یک قابلمه روغن بریزید. اردک را که مزه دار کردید. درون قابلمه قرار دهید تا کمی سرخ شود. سپس مواد را دو دقیقه با هم تفت بدهید. بعد از این زمان کمی فلفل به همراه رب انار را به مواد اضافه کنید. سپس برای ده دقیقه دیگر درب قابلمه را بگذارید تا طعم و مزه مواد با هم قاطی شود. بعد از گذشت این زمان اگر مایل بودید کمی شکر را به مواد اضافه کنید. سپس زیر شعله را خاموش کنید.
در ادامه طرز تهیه اردک شکم پر زرشک را درون تابه با کمی روغن و شکر و زعفران تفت دهید. سپس به مواد اضافه کنید. درون شکم اردک را سراسر با مواد پر کنید و با خلال دندان یا نخ شکم را ببندید تا در پخت باز نشود. درون قابلمه مناسب 3 قاشق غذاخوری روغن بریزید. اردک را با همراه سه لیوان اب به قابلمه اضافه کنید. با شعله متوسط و در بسته بگذارید 3 الی 3.5 ساعت اماده شود. در یک ربع اخر پخت به مواد نمک اضافه کنید. اگر در طول پخت نیاز بود به ان کمی اب اضاقه کنید. بعد از این زمان اردک شما اماده است. نوش جان
کالری اردک شکم پر
بعد از طرز تهیه اردک شکم پر یکی از مهمترین نکات کالری اردک شکم پر است. با توجه به این موضوع کالری این غذا به عوامل متعددی مثل میزان روغن مصرفی و یا نمک مصرفی بستگی دارد. اما به طور کلی کالری اردک شکم پر در هر 100 گرم برابر 450 کالری است. همچنین این غذا دارای 25 گرم پروتئین و 32 گرم چربی نیز میباشد.
از این رو با توجه به اینکه این اردک شکم پر از روغن زیادی در پخت استفاده میکند. بهتر انکه در میزان و دفعات میل این غذا در ماه دقت به عمل بیاورید. این غذا برای دوبار در ماه بسیار مناسب میباشد. اما بیشتر از این تعداد توصیه نمیشود. همچنین بعد از میل این غذا از ورزشهای سبک مثل پیاده روی نیز میتوانید برای کالری سوزی استفاده کنید.
دیدگاهتان را بنویسید