طرز تهیه دونر مرغ که یکی از غذاهای اصیل کشور ترکیه میباشد. را به سادهترین حالت به شما اموزش میدهیم. ریشه این غذای خوشمزه که دیگر در کشور ایران نیز طرفداران زیادی دارد. از زمان عثمانی و در شهر بورسا در قرن نوزدهم برمیگردد. کلمه دونر نیز ریشه ترکی و از معنای چرخیدن گرفته شده است.
طرز تهیه دونر مرغ نیز فوت و غنهای خود را دارد. این غذا جزو غذاهای راحت میباشد. از این جهت افراد مبتدی نیز این غذا را مثل فلافل ابادانی و هات داگ خانگی به راحتی میتوانند در خانه درست کنند. همچنین به دلیل مزهدار شدن مرغ و طعم خوبی که دارد. دونر مرغ را در انواع مجالس و مهمانی یا تولد مثل سالاد الویه نیز میتوانید درست کنید.
طرز تهیه دونر مرغ این غذای راحت از چند جهت برای یادگیری خوب است. به عنوان نمونه این غذا را با برنج و یا نان در یک شام به یادماندنی میتوان تهیه دید. علاوه بر ایران دونر مرغ در خاورمیانه نیز مانند غذاهایی همچون شاورما عربی و حمص لبنانی طرفداران خاص خود را دارد. از این جهت رستوران سراشپز ایران نیز این غذا را مرحله به مرحله به شما اموزش میدهد.
طرز تهیه دونر مرغ ترکیه ای
مواد لازم برای دونر مرغ وسس مخصوص برای 4 نفر:
| سینه مرغ | 800 گرم |
| پیاز | یک عدد |
| روغن زیتون | در توضیحات |
| ماست یونانی | 3 قاشق غذاخوری |
| ادویه | در توضیحات |
| سس ماست | 2 قاشق غذا خوری |
| سس سیر | 2 قاشق غذاخوری |
| سس قرمز | 1 قاشق غذاخوری |
| خیارشور | 2 عدد |
| سیر | 2 حبه |
| قارچ | نیم کیلو |
برای طرز تهیه دونر مرغ ترکیهای ابتدا سینههای مرغ را تهیه کنید. مرغ را به خوبی با اب سرد بشویید. مرغ را ابکش کنید. سینههای مرغ را بر روی یک سطح صاف قرار دهید. سپس با یک چاقو تیز به صورت افقی با پهنای نیم سانتی یعنی نازک برش بزنید. برای تک تک سینهها این کار را انجام دهید. این کار باعث پخت یکنواخت و برشتگی بهتر میشود.
در گام بعدی باید مرغ را برای دونر مرغی خوشمزه مزهدار کنید. برای این کار ظرفی را بیاورید. مرغ ها را در ان قرار دهید. بر روی مرغ یک قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید. مرغ را با آن مالش دهید. تا سطح مرغ به خوبی چرب شود. سپس زعفران را با یخ اب کنید و نوک قاشق چای خوری به روی مرغ بریزید. سپس یک قاشق غذا خوری ماست یونانی به مواد اضافه کنید. مواد را با هم به خوبی مخلوط کنید.
طرز پخت دونر مرغ خانگی
در ادامه طرز تهیه دونر مرغ خانگی پیاز را پوست بگیرید. انرا بشویید وقتی خشک شد پیاز را خلالی ریز کنید. یک حبه سیر را نیز بسیار ریز رنده کنید. پیاز و سیر را به مواد اضافه کنید و مواد را به خوبی مخلوط کنید. در ادامه نوبت به اضافه کردن ادویهها به مرغ میرسد. نصف قاشق پابریکا، نصف قاشق چایی خوری پودر سیر، نصف قاشق چایی خوری فلفل سیاه و یک قاشق چایی خوری نمک را به مواد اضافه کنید.
مواد را به مدت یک دقیقه با هم ورز دهید. سپس روی ظرف را سلفون بکشید و مرغ را در یخچال به مدت 2 ساعت قرار دهید. اینکار یکی از فوت و فنهای مهم برای طرز تهیه دونر مرغ ترکی است. زیرا باعث میشود تا مواد به خوبی به خورد مرغ بروند و مرغ نرم و طعم دار به شیوه مجلسی شود.
در ادامه طرز تهیه دونر مرغ خانگی نیم ساعت قبل از پخت باید فر را آماده کنید. برای این کار ابتدا نیم ساعت مانده برای پخت مرغ را از درون یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد. سپس فر را بیست دقیقه باید روشن کنید تا گرم شود. برای اینکار فر را روی دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. حالت گریل و فن را روشن کنید.
طرز تهیه دونر مرغ در فر
سیخ فر را بیاورید و آن را با روغن چرب کنید. مرغ را از ظرف خارج کنید. برای اینکار پیازهایی که به مرغ چسبیده را از مرغ جدا کنید. تکههای مرغ را لایه لایه یا مارپیچ بر روی سیخ فر قرار دهید. برای بهتر پخته شدن هر 3 لایه را با دست محکم فشار دهید. اینکار باعث میشود تا هوای بین لایهها خارج شود. در نهایت باید شکل مخروطی پیدا کند.
اگر فر شما سیخ ندار بر روی سینی فر بچینید. سپس سینی فر را زیر سیخ فر قرار دهید. تا اگر چربی آن ریخت بر روی سینی فر شما بریزید. حالا مقداری اب را روی سینی فر بریزید. اینکار باعث میشود. تا بخار آب به پخت بهتر کمک کند. همچنین اگر روغن مرغ ریخت نسوزد و دود نکند و بوی بدی نگیرد.
در گام اول پخت در فر برای طرز تهیه دونر مرغ ابتدا دمای فر را روی 160 درجه قرار دهید. سیخ را درون فر قرار دهید تا حرارت به همه اجزای مرغ برسد. بیست دقیقه در فر بگذارید تا کمی طلایی شود. همچنین بوی کباب در فضا بپیچید. بعد از این بیست دقیقه دما را در 160 درجه قرار دهید. به مدت 30 دقیقه دیگر در فر بگذارید. هر 10 دقیقه یکبار سیخ را 180 درجه بچرخانید. بعد از این 30 دقیقه اگر مایل به برشتگی بیشتر بود. برای 5 دقیقه با دمای 200 درجه ادامه دهید.
ساندویچ دونر مرغ ترکی
در ادامه طرز تهیه دونر مرغ هنگامی که دونر مرغ در فر بود. به سراغ طرز تهیه سس لذیذ دونر میرویم. درون یک کاسه با سایز متوسط بیاورید. یک قاشق غذاخوری ماست یونانی را در ظرف بریزید. سپس دو قاشق غذاخوری سس سیر به همراه دو قاشق غذاخوری سس ماست و یک قاشق غذاخوری سس قرمز را به همراه کمی فلفل سیاه و پاپریکا بریزید. در ادامه خیارشور را نگینی ریز کنید. همراه با یک حبه سیر رنده شده به سس اضافه کنید.
سپس مواد را به خوبی مخلوط کنید. تا سسی یکدست داشته باشید. در ادامه کنار سس و دونر مرغ به سراغ اماده سازی قارچ برای مخلوط با دونر میرویم. قارچها را به خوبی بشویید. با یک دستمال تمیز قارچهارا پاک کنید تا آب انها خارج شود. قارچ ها را به خوبی برش بزنید.
درون یک تابه کمی روغن بریزید. وقتی روغنها داغ شد به آن قارچ را اضافه کنید. قارچ را به خوبی تفت بدهید. تا زمانی که تغییر سایز و رنگ بدهد. وقتی قارچ اماده شد به ان کمی فلفل سیاه و نمک اضافه کنید. در نهایت درون نان مورد نظر کمی سس و قارچ و دونر مرغ بریزید. ساندویچ دونر مرغ ترکی شما اماده است. نوش جان
کالری دونر مرغ
بعد ار طرز تهیه دونر مرغ نکته مهم بعدی کالری این غذای خوشمزه است. کالری دونر مرغ با توجه به میزان چربی مرغ و روغن استفاده در این غذا میتواند متفاوت باشد. اما به طور کلی دونر مرغ در هر 100 گرم دارای 204 کیلوکالری دارد. همچنین دونر مرغ در هر 100 گرم 18 گرم پروتئین و 5 گرم چربی 1 .5 گرم کربوهیدرات دارد. همچنین این میزان کالری و ارزش غذایی با توجه به سرو ان توسط نان یا برنج میتواند متفاوت باشد.
2 پاسخ به “طرز تهیه دونر مرغ”
درست کردم عالی شدددد
ممنون از سایت خوبتون 🫶دونر مرغ نوش جان
دیدگاهتان را بنویسید