طرز تهیه عدسی که یکی از صبحانه‌های مقوی و قدیمی کشور عزیزمان ایران است. این صبحانه را با چند روش متفاوت و خوشمزه به شما اموزش مید‌هیم. در روزهای سرد سال عدسی یکی از صبحانه‌هایی است. که برای شروع یک روز خوب همواره به شما توصیه می‌کنیم. عدسی با اینکه بسیبار ساده به نظر میرسد اما در این سادگی دارای دنیایی از عطر و طعم و خاطره است. عدسی نیز روش‌های پخت مختلفی دارد. این صبحانه ایرانی را گاهی با عدس و پیاز و گاهی با عدس و پیاز و سیب زمینی و ادویه‌های گرم سرو می‌کنند.

عدس به دلیل خواصی که دارد. برای کودکان، ورزشکاران، بانوان باردار بسیار مناسب است. از این جهت این صبحانه را میتوانید برای خود و خانواده تهیه و از طعم لذیذ این صبحانه مثل پنکیک لذت ببرید. از نظر طعم و مزه طرز تهیه عدسی بسیار انعطاف پذیر است. زیرا میتوانید این صبحانه را ساده و کم ادویه یا با افزودن ادویه‌هایی چون دارچین فلفل سیاه فلفل قرمز و دیگر ادویه جات به عدسی طعم خوبی را مثل حلیم ایرانی تجربه کنید

طرز تهیه عدسی نیز مثل انواع دیگر صبحانه‌های ایرانی مثل طرز تهیه کله پاچه و یا املت ایرانی و حتی سوسیس تخم مرغ دارای چالش‌های خاص خود میباشد. که ما در رستوران سراشپز ایران آسان‌ترین اما خوشمزه‌ترین دستور پخت این صبحانه را به شما اموزش میدهیم.

عدسی قهوه خانه ای

مواد لازم برای طرز تهیه طرز عدسی قهوه خانه ای برای 4 نفر:

برای طرز تهیه عدسی خوشمزه ابتدا عدس مناسب را تهیه کنید. عدس مخصوص عدسی باید دیرپز نباشد و خیلی عدس‌های بزرگی نباشد. تا صبحانه لعاب بسیار خوبی بیندازد. سپس عدس را به خوبی چند بار پاک کنید. عدس را در کاسه‌ای بریزید و سپس با آب سرد بشویید. برای اینکه نفخ عدس را به خوبی بگیرید. بهتر انکه از شب قبل عدس را در اب سرد با یک تکه یخ خیس کنید. اگر وقت اینکار را نداشتید از 1 الی 2 ساعت قبل عدس را خیس کنید.

در گام بعدی یک پیاز و سیرها را پوست بگیرید. پیاز را نگینی ریز خرد کنید همچنین سیر را نیز با رنده به خوبی رنده کنید. درون قابلمه مناسب مقداری روغن در حدی که قابلمه کمی چرب شود روغن بریزد. پیاز را به قابلمه اضافه کنید. انرا با شعله متوسط تا جایی که خامی ان گرفته شود. تفت دهید و سپس به ان سیر را اضافه کنید. به مدت یک دقیقه دیگر سیر و پیاز را تفت دهید و سر قاشق چایی خوری به آن زردچوبه اضافه کنید.

عدسی بدون سیب زمینی

در گام بعدی طرز تهیه عدسی رب را با دو قاشق غذاخوری اب قاطی کنید سپس به ترکیب پیاز و سیر اضافه کنید. سپس 4 دقیقه رب را با مواد تفت دهید. تا خامی رب گرفته شود. سپس در ادامه عدسی که از شب قبل در اب خیسانده بودید. را برای بار اخر ابکش کنید. تا اماده‌ی اضافه کرن به مواد شود.

عدس را به قابلمه اضافه کنید. برای عطر بهتر اندازه یک قاشق چایی خوری کره به مواد اضافه کنید و با شعله زیاد دو دقیقه رب و پیاز عدس را تفت دهید. در ادامه اندازه‌ی 4 الی 5 پیمانه بسته به نوع قابلمه به مواد اب اضافه کنید. با حرارت زیاد اجازه دهید تا اب جوش بیاید و سپس زیر شعله را کم کنید. سپس کف روی اب را بگیرید. اینکار باعث خوش رنگ شدن عدسی میشود. در قابلمه را به مدت یک ساعت بگذارید. تا غذا بپزد در این مدت هر 15 دقیقه غذارا هم بزنید.

در گام اخر طرز تهیه عدسی بدون سیب زمینی جعفری را ریز خرد کنید. یک پیاز باقی مانده را خلالی ریز ریز خرد کنید. همراه با مقداری روغن درون یک تابه و با مقدار کمی اب تفت دهید تا کامل طلایی شود. در 15 دقیقه اخر پخت به عدسی مقداری نمک کمی فلفل سیاه و یا قرمز اضافه کنید. اب لیمو ترش را به خوبی بگیرید. سپس در 5 دقیقه اخر غذا اضافه کنید. سپس کمی با گوشت‌کوب عدس ها را له کنید تا غلظت بهتری پیدا کند. عدسی شما اماده است. انرا با پیاز و جعفری تزئین و با نان بربری میل کنید.

طرز تهیه عدسی با سیب زمینی

مواد لازم برای طرز تهیه طرز عدسی قهوه خانه ای برای 4 نفر:

برای طرز تهیه عدسی با سیب زمینی در گام نخست عدس را به خوبی چند بار پاک کنید. عدس را در کاسه‌ای بریزید و با آب سرد بشویید. برای اینکه نفخ عدس را به خوبی بگیرید. باید از شب قبل عدس را در اب سرد با چند تکه یخ خیس کنید. بهتر انکه یک الی دوبار در طول شب اب کاسه را عوص کنید.

در گام بعدی دو پیاز و سیرها را پوست بگیرید. پیازها را نگینی ریز خرد کنید همچنین سیر را نیز با رنده به خوبی رنده کنید. درون قابلمه مناسب اندازه چند قاشق غذاخوری روغن بریزید. زمانی که روغن داغ شد پیاز را به قابلمه اضافه کنید. سپس پیاز را تا زمانی که خامی ان گرفته شود. تفت دهید و سپس به ان سیر را اضافه کنید. به مدت یک دقیقه دیگر سیر و پیاز را تفت دهید و به اندازه سر قاشق چایی خوری به آن زردچوبه اضافه کنید.

طرز تهیه عدسی خوشمزه و لعابدار

در گام بعدی طرز تهیه عدسی لعابدار ابتدا رب را به ترکیب پیاز و سیر اضافه کنید. اگر رب شما خانگی و غلیظ بود ابتدا با کمی اب مخلوط کنید. سپس 4 دقیقه رب را با مواد تفت دهید. تا خامی رب گرفته شود. در ادامه عدس را ابکش کرده و به مواد اضافه کنید با شعله متوسط دو دقیقه رب و پیاز عدس را تفت دهید. در ادامه اندازه‌ی 5 الی 6 پیمانه بسته به نوع قابلمه به مواد اب اضافه کنید. با حرارت زیاد اجازه دهید تا اب جوش بیاید و سپس زیر شعله را کم کنید.

در ادامه سیب زمینی را پوست بگیرید. انرا به خوبی بشویید سپس نگینی ریز خرد کنید. بعد از گذشت 10 الی 15 دقیقه که مقداری عدس از حالت خامی خارج شد. سیب زمینی را به مواد اضافه کنید. سیب زمینی باعث میشود تا عدسی لعاب بیشتری داشته باشد. حال با شعله کم اجازه دهید تا مواد به مدت یک ساعت بپزند.

در مرحله اخر جعفری را ریز خرد کنید. در 15 دقیقه اخر پخت به عدسی مقداری نمک کمی فلفل سیاه و یا قرمز یا پاپریکا و کمی پودر سیر اضافه کنید. اب لیمو ترش را به خوبی بگیرید. سپس در 5 دقیقه اخر غذا اضافه کنید. در 5 دقیقه اخر عدسی را مزه کنید تا اگر ادویه نیاز داشت به آن اضافه کنید. اندازه یک قاشق چایی خوری کره اضافه کنید و زیر شعله را خاموش کنید. عدسی را با جعفری تزئین و با نان بربری میل کنید.

کالری عدسی

بعد از طرز تهیه عدسی نکته مهم دیگر کالری این صبحانه می‌باشد. میزان کالری عدسی به عوامل مختلفی از جمله میزان روغن مصرفی و استفاده از گوشت یا سیب زمین دارد. اما به طور میانگین و بدون در نظر گرفتن سیب زمینی و گوشت چرخ کرده در هر 100 گرم عدسی 120 کالری وجود دارد.

همچنین در هر 100 گرم از عدسی 22 گرم کربوهیدرات و 2 گرم چربی و 10 گرم پروتئین وجود دارد. از این جهت ما پیشنهاد میکنیم. که ورزشکاران برای مفیدتر بودن این صبحانه از میزان روغن کمتری برای پختد این صبحانه ایرانی استفاده کنند. همچنین برای پروتئین بیشتر میتوان از گوشت چرخ کرده نیز در این غذا استفاده کرد.