طرز تهیه قیمه نثار اصل قزوین را با فوت و فن‌های ویژه و اصیل قزوینی به شما اموزش میدهیم. قیمه نثار جزو آن دسته از غذاهای محلی و معروف کشور عزیزمان ایران است. این غذا نیز مثل کوفته تبریزی و کلم پلو شیرازی و فلافل ابادانی و یا بریانی اصفهانی جزو غذاهای معروف ما ایرانیان به شمار می‌رود.
قیمه نثار قزوینی بدون شک یکی از غذاهایی است. که شناسنامه اشپزی تشریفاتی ایران است. غذایی که نام آن ادم به یاد سفره‌های رنگارنگ و مهمانی تشریفاتی دوران صفویه میندازد. قیمه نثار به وجود امد تا طعمی دلچسب را درخاطرات زنده کند. طعمی که باید در شهر قزوین تجربه شود. اما ما با همان رسپی اصلی قزوین طرز تهیه قیمه نثار را به شما اموزش میدهیم.
همانطور که در بین صبحانه‌های ایرانی عدسی با گوشت و سیب زمینی بسیار خاص است. قیمه نثار نیز با ترکیبات برنج ایرانی، گوشت گوسفندی، خلال بادام و پسته، زرشک ایرانی و ادویه‌هایی مثل زعفران که عطری به غذا میبخشد. که از یاد و خاطرات جدا نمی‌شود. ما در رستوران سراشپز ایران طرز تهیه قیمه نثار اصل را با فوت و فن‌های قزوینی و در سادگی به شما اموزش میدهیم تا برای ناهار برای خود و خانواده تهیه کنید.
طرز تهیه قیمه نثار قزوینی اصل
مواد لازم برای طرز تهیه قیمه نثار قزوینی برای 4 نفر:
| گوشت | 500 گرم |
| برنج | 4 پیمانه |
| زرشک | 3 قاشق غذاخوری |
| پیاز | 2 عدد |
| خلال پسته و بادام | از هر کدام 2 قاشق غذاخوری |
| رب گوجه فرنگی | 1 قاشق غذاخوری |
| ادویه | در توضیحات |
| گلاب | نصف پیمانه |
| شکر | دو قاشق چای خوری |
| کره | 250 گرم |
| روغن | به میزان لازم |
برای طرز تهیه قیمه نثار ابتدا از 3 ساعت قبل برنج را پاک کنید. برنج را در اب سرد قرار دهید تا خیس بخورد. سپس گوشت مورد نظر را تهیه کنید. گوشت را قیمه‌ای درشت خرد کنید. در ادامه پیازها را پوست بگیرید. سپس پیاز را نگینی خیلی ریز خرد کنید. یکی از فوت و فن‌های قیمه نثار این است. که پیاز اصلا نباید زیر دندان بیاید. پس برای این پیازها را ریز ریز خرد کنید. درون یک قابلمه دو قاشق عذاخوری روغن مایع بریزید. پیازها را بعد از داغ شدن روغن به تابه اضافه کنید.
در ادامه بعد از انکه پیاز کمی طلایی شد. یعنی خامی پیاز گرفته شد. به پیاز کمی زردچوبه اضافه کنید. در ادامه پس از انکه کمی پیاز همراه با زردچوبه کمی تفت خورد و عطر زردچوبه ازاد شد. گوشت را به پیاز و روغن اضافه کنید. تند و تند مواد را هم بزنید. تا یکدست شود سپس تا زمانی که گوشت تغییر رنگ دهد اینکار را انجام دهید.
قیمه نثار قزوینی خوشمزه و مجلسی
در ادمه طرز تهیه قیمه نثار بعد از انکه خامی گوشت کمی گرفته شد. به آن رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. خیلی از افراد و یا دستور پخت‌ها مقدار زیادی رب را جهت تفت دادن با گوشت استفاده میکنند. ولی در اصل این غذا نیاز به رب زیادی ندارد. همچنین طعم خوبی نیز به قیمه نثار نمیدهد. در ادامه یک قاشق مربا خوری فلفل سیاه و پود هل و یک قاشق چیای خوری پودر دارچین را به مواد اضافه کنید.
بعد از انکه خامی رب گرفته شد. یک و نیم لیوان آب گرم به گوشت اضافه کنید. سپس زیر شعله را به حد متوسط قرار دهید. درب قابلمه را قرار دهید. تا گوشت به خوبی پخته شود. برای تهیه برنج ابتدا یک قابلمه را همانطور که قبلا در طرز تهیه برنج اب کشی اموزش دادیم تا نصف پر از اب کنید. زیر شعله را زیاد کنید. قابلمه را روی شعله قرار داده و یک قاشق غذاخوری نمک به اب اضافه کنید.
در ادامه طرز تهیه قیمه نثار قزوینی هنگامی که اب به جوش امد. برنج را به قابلمه اضافه کنید. پس از گذشت چند دقیقه که عطر برنج بلند شد. و برنج حالت نرم‌تری پیدا کرد برنج را ابکش کنید. درون قابلمه دو قاشق غذاخوری روغن بریزید. برای قیمه نثار بهتر انکه از ته دیگ سیب زمینی یا نان استفاده نکنید. کمی برنج را با زعفران قاطی کنید و روی قابلمه بریزید. با قاشق برنج را فشار دهید و بقیه برنج را روی ان بریزید. سپس روی گاز بگذارید. تا دم بکشد.
طرز تهیه قیمه نثار مجلسی رستورانی
در گام بعدی طرز تهیه قیمه نثار هنگامی که برنج و گوشت در حال اماده شدن هستند. نوبت به زرشک میرسد. نکته مهم در مورد زرشک اینکه زرشکی که در قیمه نثار استفاده میشود مباید ترش باشد. از این رو 150 گرم کره را درون تابه بریزید. سپس زرشک را با دو قاشق چای خوری و کمی زعفران تفت دهید. اگر زرشک مصرفی شما ترش بود از میزان شکر بیشتری استفاده کنید.
پس از اینکه شکر اماده شد. خلال بادام و خلال پسته را درون گلاب بریزید. انرا ترکیب کنید. برای ده دقیقه بگذارید درون گلاب بماند. اینکار باعث میشود تا علاوه بر اینکه عطر بهتری پیدا کند نرم‌تر نیز بشود. سپس با 100 گرم کره را روی تابه بریزید و خلال‌ها را به همراه زعفران تفت بدهید.
در گام اخر گوشت را تست کنید. اگر نیاز بود به ان کمی نمک و فلفل سیاه و پود هل و دارچین نیز اضافه کنید. گوشت را با یک کاسه کوچک از آب گوشت از قابلمه در بیاورید. درون دیس مورد نظر گوشت را بدون اب بریزید. نصفی از برنج را روی دیس بریزید. سپس اب گوشت را روی ان بریزید. سپس بقیه برنج را روی ان بریزید. در گام بعد تمام زرشک و خلال‌ها را روی برنج بریزید. قیمه نثار شما امادست نوش جان
کالری قیمه نثار
بعد از طرز تهیه قیمه نثار نکته پر اهمیت کالری این غذای خوشمزه است. از این جهت ما به برسی کالری قیمه نثار قزوینی میپردازیم. کالری قیمه نثار به عوامل مختلفی چون گوشت گوسفندی یا گوساله همچنین به میزان روغن مصرفی در این غذا بستگی دارد. اما به طور میانگین در هر 100 گرم قیمه نثار بدون در نظر گرفتن برنج 320 کالری وجود دارد.
همچنین قیمه نثار در هر 100 گرم دارای 41 گرم کربوهیدرات 12 گرم پروتئین و 11 گرم چربی است. از این نظر این غذا پروتئین خوبی را به ورزشکاران میرساند. همچنین به دلیل میزان چربی که این غذا دارد. بهتر انکه در ماه بیشتر از 3 الی 4 بار مصرف نشود. همچنین بعد از میل این غذا ورزش‌های سبک مثل پیاده روی فراموش نشود.
دیدگاهتان را بنویسید